「永隆网官方」黄春红:哥哥带来的那筐郫县豆瓣

时间:2020-01-08 18:29:45

「永隆网官方」黄春红:哥哥带来的那筐郫县豆瓣

永隆网官方,“我与鹃城40年”系列故事:

文/黄春红

九十年代初期,我远嫁到浙江萧山。语言不通,饮食不同,好几年都不习惯。

嫁过去头年,我时常站在三楼平台上,眺望西南方,悄悄流泪。

第二年七月的一天下午,我在棉花地里干活。同个生产队里的一个重庆女人在大声喊我。

“黄春红,你快回去,你哥哥来了。”

听到哥哥来了,禁不住一个激灵,拔腿就往家里飞奔。真是哥哥来啦,他带着我的小侄儿,拧着一个筐子站在大门口。我一头扑过去,抱住小侄儿,放声大哭。哥哥抹着眼泪走到我跟前说:“妹儿,不哭了,你写信说想吃回锅肉和麻婆豆腐,我给你带来了郫县豆瓣。”

那会儿包装很简单,一个像似篾条编织的桶,有点像小时候父亲钓鱼的筐子。盖子密封着的,桶上面贴着“鹃城牌郫县豆瓣”。那桶豆瓣,足足有十斤。想着哥哥带着孩子,又拧这么重的豆瓣,转几次车,不知在路上吃了多少苦头,心里一阵心酸,不争气的眼泪止不住往下流。

婆婆在烧火做饭,公公骑着自行车出去买了两斤肉,两块豆腐。在浙江,有贵客来,一般都会买螃蟹、鱼虾,杀鸡杀鸭。因为我是外地人,他家没把我哥哥当回事。

不过,我们四川人,只要有肉、有豆腐、有郫县豆瓣,就会做出旷世美味。

远嫁之前,我在麻溪馆子里当过几个月洗碗工,对于炒回锅肉和麻婆豆腐,看得多,自然就会做。

我把肉下切一小块剁碎,剩下的煮成七分熟。一边切肉,一边把锅里烧上热水,放一点盐下去,水开后,把豆腐倒下去,一分钟后捞起滴水待用。锅烧热,油下少许,油熟后下肉片,翻炒至微卷,然后把肉刨到一边,舀一勺豆瓣下去炒香之后,再把肉片和豆瓣一起翻炒,一把蒜苗撒下去翻炒两下立马起锅。紧接着,洗锅放油,油熟放蒜瓣爆香,再放豆瓣一起炒出香味后,放少许水,再把豆腐放下去焖两分钟,勾芡起锅,撒一把葱花,红浪浪,烫呼呼的麻婆豆腐就端上桌子了。

公公婆婆那会对我也是不错的,就是抠搜。地上看见一分钱,都靠实要用胸口去粘了似的。本来因为没有好菜款待我哥哥,婆婆心里有点过不去,上了桌子也没说一句话。但是,等菜端上桌子,婆婆拈一块豆腐在嘴里之后,睁大眼睛惊诧地说:“这个豆腐啷个嘎好切(吃)个?春红哥哥,侬切呀,真的好切。”

我给哥哥做翻译,哥哥说:“麻婆豆腐好吃,是因为我们是用四川的郫县豆瓣炒的,郫县豆瓣是麻婆豆腐的魂哦。”

我翻译给婆婆听,婆婆听了,顷刻间一阵哈哈哈哈大笑,第二天就把她养的大白鹅杀了招待哥哥。

作者简介:黄春红,四川都江堰人,1966年生,女,热爱文学,有作品发表在全国多家报刊杂志,现为成都市作家协会会员,都江堰市作家协会会员。

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